紅酒里面有渣渣是怎么回事?

這些渣渣是紅酒渣物沉淀或紅酒的結(jié)晶石。 紅酒是由葡萄等釀制而成的果酒，釀制過程中雖然經(jīng)過除渣、過濾等工序，但也無法將酒液里的殘?jiān)咳コ?，所以紅酒靜置一段時(shí)間，瓶底就會(huì)有單寧酸的沉淀物。存放紅酒的環(huán)境特別冷，紅酒中酒石酸就會(huì)形成結(jié)晶塊，導(dǎo)致紅酒里面有渣。

10年的干紅 里面有沉淀?

葡萄酒內(nèi)含有沉淀物屬于正常現(xiàn)象。原因如下： 一、陳年的葡萄酒，因?yàn)樯嘏c單寧結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征，一般為顆?；蜩F銹狀沉淀。這種沉淀物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的，完全不必?fù)?dān)心有何不妥，有時(shí)反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。 二、新葡萄酒很少有沉淀物，但是偶爾也是有個(gè)例外。釀造過程中，果皮果梗殘?jiān)?，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但這類沉淀往往會(huì)在裝瓶前由酒莊過濾掉。 這類沉淀如果較多，會(huì)讓酒賣相不好，影響銷售，一般來說酒廠都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先行結(jié)晶，再一次過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。

紅酒有沉淀能喝嗎?

可以，并且有沉淀物的紅酒口感更加的適宜。這是因?yàn)樾卵b的紅酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與紅酒結(jié)合在一起，所以會(huì)擾亂紅酒的口感。但是經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與紅酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。從而使的紅酒變的更加純凈。 從某種角度上來說，出現(xiàn)沉淀物也是紅酒成熟的標(biāo)志。這時(shí)候的紅酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤滑。

能喝，紅酒有沉淀是正常現(xiàn)象 葡萄酒出現(xiàn)固態(tài)沉淀物屬正?，F(xiàn)象，常見以下三種：一是酒石酸結(jié)晶。酒石酸是葡萄酒中主要有機(jī)酸之一，通常溶解在酒液中，溫度偏低時(shí)會(huì)與酒中的鉀離子結(jié)合，以晶體形式析出，形成酒石酸結(jié)晶；二是酒泥或酒渣。主要包括酒精發(fā)酵結(jié)束后死去的酵母細(xì)胞、葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽等；三是酚類化合物等物質(zhì)。葡萄酒在陳年（即貯存）過程中，酚類物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一些固態(tài)化合物并積聚在酒瓶底部。出現(xiàn)上述沉淀物與葡萄酒釀造、陳年相關(guān)，對人體和葡萄酒的品質(zhì)都是無害的，可以放心飲用。

可以喝。葡萄酒中的沉淀來自釀酒過程，不能說明葡萄酒壞了，對人體也已無害。葡萄酒中帶有沉淀說明這款酒沒有經(jīng)過過濾，顏色純正，結(jié)構(gòu)豐富。

紅酒中為什么會(huì)有沉淀?

紅酒中會(huì)有沉淀這是因?yàn)榧t酒中存在的大分子色素和單寧在陳年和貯存的過程中會(huì)逐漸聚合成更大的顆粒，形成一種沉淀物沉淀不會(huì)影響紅酒的口感，但是如果你想享受最佳口感的話，可以在倒出紅酒前稍微稍微輕輕晃動(dòng)酒瓶，可以使沉淀均勻分散在酒中，達(dá)到更好的口感效果

紅酒有沉淀物有兩種原因，一種是葡萄酒在陳年過程中形成的酒石酸結(jié)晶，另一個(gè)可能是葡萄酒釀制時(shí)過濾不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。兩者都是無害的，葡萄酒還是可以喝的。 在年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒有過濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。 出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無大礙，除了對于外觀有些影響和會(huì)在口中產(chǎn)生一些細(xì)微的顆粒感。 而對于那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會(huì)產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。 在這種情況下，紅酒的顏色會(huì)變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹寧、以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色素構(gòu)成。酒瓶被長期平躺放置，沉淀物就會(huì)聚集在瓶身一側(cè)。有些時(shí)候，產(chǎn)生的沉淀物甚至?xí)噙_(dá)半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器(或醒酒器)將酒與沉淀物小心緩慢的分離開來。

質(zhì) 紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過濾不干凈，開瓶時(shí)果香味會(huì)更濃郁； 第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對紅酒品質(zhì)都是不影響的。

最初葡萄酒原液中本來就含有很多自然的沉淀物，有些釀酒師為了保留最原始的風(fēng)味，所以采用比較少的過濾方法，這樣的酒呢就會(huì)保存比較多的沉淀物。 第二種在老酒中會(huì)更為常見，主要是因?yàn)殛惸赀^程中葡萄酒的色素、酒石酸等等結(jié)合身生的結(jié)晶。

紅酒有沉淀是好酒還是差酒?

紅酒有沉淀并不代表是差酒，相反，沉淀物是一款紅酒成熟的標(biāo)志1。 正常的沉淀物對于品鑒葡萄酒有著積極作用，可以增加葡萄酒的風(fēng)味和復(fù)雜度1。 沉淀常常出現(xiàn)在不少品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒中，而且如果處理得當(dāng)，沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展更加復(fù)雜的香氣，更具個(gè)性，也更加自然2。 另外，紅酒中的沉淀物屬于酒石酸晶體，對人體無毒無害，也不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)3。 因此，紅酒有沉淀并不代表是差酒，而是一種正常的現(xiàn)象。

首先，如果紅酒中有沉淀物，這是葡萄酒的正?，F(xiàn)象，不要擔(dān)心，沉淀物來源于葡萄里面的成分，可以放心飲用，沉淀物是不會(huì)對人體造成傷害的。 一般出現(xiàn)這種沉淀物的酒是一些老酒，隨著時(shí)間的推移，紅葡萄酒中就會(huì)析出一些晶體，這些晶體為酒石酸鉀鈉，隨著晶體析出的還有色素或者一些其他物質(zhì)，也就是顆?；蛘呤切鯛钗?。存儲(chǔ)環(huán)境和溫度變化也會(huì)讓葡萄酒產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。如果你的葡萄酒出現(xiàn)了晶體顆粒，那就說明這瓶酒中有酒石酸，恰恰是這種酸的存在，也就說明了這瓶酒是由葡萄釀造而來的。

是好酒。有沉淀是正?，F(xiàn)象，沉淀物說明紅酒是通過真正通過葡萄和糧食釀造，純度比較高，品質(zhì)好，添加劑比較便宜，所以有沉淀絕對是好酒。